消费市场正在分化。

　　回望2025年的消费行业，从个位数价格的茶饮，到遍地开花的折扣店，新的消费观已经形成，全民追求性价比。但与此同时，从Labubu的爆红到一票难求的演唱会，消费者也愿为情绪与品质一掷千金。在这种看似矛盾的趋势中，食品行业如何寻找新增量？

　　12月11日，康师傅老母鸡汤面举办“好鸡汤，选纯鲜”发布会。发布会上，全球知名咨询机构弗若斯特沙利文（简称：沙利文）基于中国老母鸡汤方便面市场调研，确认康师傅为“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”。

　　其背后，是一个高速增长且潜力巨大的市场。根据沙利文发布的《中国老母鸡汤方便面行业发展现状及展望》白皮书，2020年至2024年间，中国老母鸡汤方便面市场规模从2.8亿份跃升至21.9亿份，年均复合增长率高达67.2%，市场规模有望突破百亿份。

　　然而，这一高速增长的品类，也面临一个发展瓶颈，即传统鸡汤方便面与消费者所期待的现熬感、更真实的鸡汤体验存在差距。

　　康师傅老母鸡汤面“专利锁鲜”技术，通过可验证的创新方案，回应消费者对更真实、更优质鸡汤风味的切实需求，以标杆性的产品升级，探索并拓宽整个品类的价值边界，从而驱动行业向高质量发展阶段演进。

　　而这碗纯鲜好鸡汤的破局之路，要从消费者的情感期待与行业的技术困境说起。

　　关于“纯鲜”的创新实践

　　在中华饮食文化的语境中，“老母鸡汤”远不止是一道汤品，它承载着关于滋补、温暖与关切的集体记忆，这种记忆的核心，是慢火细熬后汤色清亮，也是食材本味释放带来的“鲜”。

　　当这一意象被注入“方便面”这一便捷载体时，消费者对其风味的期待天然地高于普通口味——他们渴望获得的，不仅是饱腹感，更是一碗能唤醒情感记忆、提供身心慰藉的“纯鲜好鸡汤”。

　　然而，长久以来，这种高层次的味蕾情感期待与市面上多数鸡汤面带来的现实体验之间存在着落差，品类普遍面临鸡汤风味不够、面汤适配不足等难题。消费者渴望一碗更接近现熬、更还原风味的好鸡汤。这种“失真”感，成为阻碍品类真正赢得消费者心智的核心痛点。