2026年开年,杭州餐饮市场被一场自助烤肉热潮点燃——以“肥牛只做原切”为核心标签的餐饮品牌“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”(以下简称流浪泡泡)正式登陆,城西银泰、金沙天街双店同步启幕,开业即掀起跨城排队狂潮:单店日均取号超1200组,峰值客流破5000人次,平均排队时长超4小时,即便深夜仍有近百名消费者等候就餐,流浪泡泡迅速登顶本地餐饮热门榜,以现象级热度印证了品牌与杭州市场的高度契合。

　　“极致性价比”精准卡位,杭州出道即火爆

　　这股火爆绝非偶然,而是高性价比消费浪潮下餐饮行业结构升级的必然结果。《2025年中国餐饮年度报告&餐饮全球化报告》显示,2024年—2025年8月自助餐饮赛道正经历深度洗牌。

　　全国自助餐饮新开门店超8.3万家,关店数却逼近6.6万家,传统“大而全”综合自助品牌因高成本、低效能陷入困境,“小而精”垂直自助品牌正凭借精准的用户适配度加速崛起,成为市场增量的核心承接者。

　　从行业发展逻辑来看,流浪泡泡正是这一趋势的重要践行者。作为原切肥牛自助烤肉赛道的先行者,品牌精准卡位核心需求:将人均消费锁定在60—80元区间,打破传统自助烤肉百元以上的价格壁垒。

　　更关键的是,品牌以“肥牛只做原切”的硬核承诺,直击消费者对低价自助“合成肉”的核心顾虑,构建起“平价不低质”的差异化价值主张。这一主张恰好契合了当下年轻群体“高性价比+确定性品质”的双重诉求,成为品牌快速抢占用户心智的关键。

　　杭州作为长三角经济圈核心引擎,年轻消费群体对新鲜事物接受度高,“敢玩、会玩”的城市气质,与流浪泡泡“松弛、有趣”的品牌调性高度契合。当用户需求、品牌调性与城市气质形成同频共振,流浪泡泡便在杭州这片竞争激烈的市场中获得了天然的差异化优势与情感认同,爆火也就成为水到渠成的结果。

　　城市级话题三连击,快速叩开新市场大门

　　对任何一个“闯入”新城市的餐饮品牌而言,营销从来不是“锦上添花”,而是“破局开路”的关键。

　　陌生的市场、空白的消费者认知、扎堆的同类竞品,仅靠产品硬实力难以快速站稳脚跟。

　　流浪泡泡的突围,恰恰在于其一套堪称“教科书级”的城市级话题营销组合拳,而IP内容的本地化创新则是其中的核心亮点。