2026 年开年，杭州年轻人的餐饮打卡清单上多了一个现象级选项。主打 “肥牛只做原切” 的流浪泡泡登陆杭州，城西银泰、金沙天街双店同步开业，单店日均取号超1200组，峰值客流破5000人次，平均排队时长超4小时——人均60-80元就能实现 “原切肥牛自由”，让这家自助烤肉店迅速成为杭州年轻消费者的新宠。

　　赛道深度洗牌，小而精品牌逆势突围

　　《2025年中国餐饮年度报告》数据显示，2024年至2025年8月，全国自助餐饮新开门店超8.3万家，关店数却逼近6.6万家。传统“大而全”综合自助品牌因成本高企、效能低下加速出清，而精准聚焦细分需求的垂直品牌正成为市场增量的核心承接者。

　　流浪泡泡正是这一趋势的典型代表。品牌将人均消费锚定在60-80元区间，打破传统自助烤肉百元以上的价格门槛，同时以“原切肥牛”的品质承诺直击消费者对低价自助“合成肉”的核心顾虑，构建起 “平价不低质” 的差异化心智。

　　杭州作为长三角经济圈核心引擎，年轻消费群体对新鲜事物接受度高，“敢玩、会玩” 的城市气质与流浪泡泡“松弛、有趣”的品牌调性高度契合。当用户需求、品牌调性与城市气质形成同频共振，爆火便成为水到渠成的结果。

　　从热气球到机器人店员，“杭州出道” 刷屏社交圈

　　开业前夕，不少杭州市民在西湖边目睹了一幕特别的场景：一只印有 “流浪泡泡杭州出道啦” 字样的热气球缓缓升空，气球上还搭载着品牌标志性的萌系IP人偶和几位幸运粉丝。这场 “带粉丝一起飞”的体验活动，在小红书上引发大量自发分享，相关话题迅速在本地社交圈刷屏。

　　与此同时，西湖天地大草坪上出现了一张1000平方米的巨型 “报纸”—— 复古版式的海报以 “头版头条” 的形式宣告品牌入驻杭州，与湖光山色形成强烈视觉反差，过往市民、游客纷纷驻足打卡，相关短视频在抖音、小红书迅速传播。